Xarel·lo

Cepa o variedad de uva blanca originaria de Cataluña, España. Es una de las uvas autóctonas más importantes en la región vinícola del Penedés, donde se utiliza en la producción de vinos espumosos y blancos.

Esta uva es conocida por su versatilidad y capacidad para adaptarse a diferentes estilos de vino. Tiene una piel gruesa y resistente, lo que la hace ideal para resistir enfermedades y adaptarse a diferentes condiciones climáticas. La Xarel·lo también tiene una acidez equilibrada y puede conservar su frescura incluso en climas cálidos.

Los vinos elaborados con la uva Xarel·lo suelen tener un color amarillo pálido a dorado y una buena intensidad aromática. Pueden ofrecer aromas y sabores frutales, como manzana verde, limón y melocotón, así como notas herbáceas y florales. En general, los vinos elaborados con Xarel-lo tienden a ser frescos, con una acidez agradable y un cuerpo medio.

Además de ser utilizada en la producción de vinos tranquilos, la Xarel·lo es una de las variedades principales utilizadas en la elaboración del cava, el famoso vino espumoso español. Aporta estructura y carácter a los cavas, y contribuye a su complejidad aromática y a la formación de burbujas finas y persistentes.

La Xarel·lo también se puede encontrar en vinos de crianza, donde su capacidad para envejecer en barricas de roble aporta notas de vainilla y especias.