Coloque el huitlacoche en una olla junto con la leche, el azúcar, la canela y cueza a fuego medio durante 10 minutos. Retire del fuego y deje enfriar.
Retire la vara de canela y licúe el resto de la mezcla. Cuele la mezcla y regrese a una olla a fuego bajo.
En una taza, disuelva la harina de maíz con agua y vierta a la olla con el atole. Deje hervir por 10 minutos o hasta que la mezcla tenga consistencia espesa y sirva.
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