Boeuf bourguignon

Name: Boeuf bourguignon
Prep time: 00:05:00
Cook time: 01:30:00
Total time: 00:00:00
Yield: 8 porciones
Ingredients: 75 mantequilla; 125 tocino picado finamente; 1 cebolla picada finamente; 3 ajo picados finamente; 1 pierna de res, cortada en cubos medianos; 500 zanahorias, cortadas en medias linas; 250 papas cambray, cortadas en cuartos; 250 champiñones, cortados en cuartos; 750 vino tinto; 100 coñac; 150 puré de jitomate; 1 bouquet garni; sal y pimienta al gusto; mejorana fresca al gusto

En Borgoña este platillo es muy apreciado, pues se elabora con vino y puede consumirse en la cena o a la hora de la comida.

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Rendimiento: 8 porciones

Preparación: 00:05:00

Cocción: 01:30:00

El Boeuf Bourguignon o la «Ternera a la Borgoña» es un plato emblemático de Francia, prueba esta receta para ocasiones especiales.

Caliente la mantequilla en una olla y sofría el tocino, la cebolla y el ajo durante 5 minutos. Selle los cubos de pierna de res por todos sus lados hasta que se doren; retírelos y resérvelos.
Agregue a la olla las zanahorias y las papas cambray, cocínelas durante 15 minutos. Añada los champiñones y deje que se cocinen durante 2 minutos más.
Añada el vino tinto, el coñac, el puré de jitomate, el bouquet garni y los cubos de pierna de res. Salpimiente al gusto, baje el fuego, tape la olla y deje que el Boeuf bourguignon se cocine durante 1 hora o hasta que el líquido de cocción haya reducido a la mitad.
Sirva el Boeuf bourguignon acompañado de mejorana fresca al gusto.