Chanchamitos de pollo

Del maya chan chan, bolita de pan o tortilla de masa rellena, cocida al comal. Tamales de masa de maíz de forma esférica u ovalada, rellenos de alguna carne. Se diferencian de otros tamales ya que se amarran ambos extremos de las hojas de maíz o plátano que envuelven el tamal. Se elaboran en los estados de Campeche, Yucatán, Tabasco y Veracruz

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Rendimiento: 12 porciones

Preparación: 01:30:00

Zona de origen: Internacional

Relleno

Caliente el aceite en un sartén, añada la cebolla, el ajo y los tomates, sofría hasta que los vegetales estén traslúcidos.
Añada el pollo deshebrado, el epazote y salpimiente, integre los ingredientes y deje cocer por 5 minutos más. Retire del fuego y reserve.

Masa

Disuelva la pasta de achiote en el caldo de pollo y reserve.
Bata la masa para tamales junto con la manteca de cerdo y agregue el achiote disuelto.
Extienda una hoja de totomoxtle, coloque un poco de la masa batida y en el centro, agregue un poco del Relleno y cierre por ambos extremos con ayuda de un hilo de la hoja de maíz.
Coloque los chanchamitos en una vaporera y cueza por una hora o hasta que la masa esté cocida.