Chilaquiles verdes con pollo

Name: Chilaquiles verdes con pollo
Prep time: 00:10:00
Cook time: 00:15:00
Total time: 00:00:00
Yield: 4 porciones
Ingredients: ½ tomates; 6 chiles serrano verdes; 2 caldo de pollo; ½ cebolla; 2 ajo; ½ cilantro troceado; 3 aceite; sal al gusto; 1 epazote; ½ tortillas de maíz cortadas en triángulos y fritas; 1 pechuga de pollo cocida y deshebrada; 1 queso fresco rallado; ½ crema (opcional); ½ cebolla cortada fileteada

Para empezar el día con mucho sabor, un abundante platillo con notas picosas y ácidas.

Dificultad: Fácil

Categoría: Desayunos

2630

Rendimiento: 4 porciones

Preparación: 00:10:00

Cocción: 00:15:00

Zona de origen: México

Salsa

½ kg de tomates
6 chiles serrano verdes
2 tazas de caldo de pollo
½ cebolla
2 dientes de ajo
½ taza de cilantro troceado
3 cucharadas de aceite
sal al gusto
1 rama de epazote

Chilaquiles

½ kg de tortillas de maíz cortadas en triángulos y fritas

Terminado

1 pechuga de pollo cocida y deshebrada
1 taza de queso fresco rallado
½ taza de crema (opcional)
½ cebolla cortada fileteada

Salsa

Cueza los tomates con los chiles y el caldo de pollo. Retire del fuego, deje enfriar y lícuelos con la cebolla, los ajos y el cilantro hasta obtener una salsa tersa.
Caliente el aceite en una olla y fría la salsa. Pruebe y ajuste la cantidad de sal. En el último hervor añada la rama de epazote.