Taco Juan de pork belly ahumado

Name: Taco Juan de pork belly ahumado
Prep time: 02:30:00
Total time: 00:00:00
Yield: 8 porciones
Ingredients: 1 pork belly de 2kg sin piel; 50 sazonador de paprika; 1 refresco de cola; cantidad suficiente de tortillas de maíz; cantidad suficiente de salsa tatemada; cantidad suficiente de cebolla morada encurtida; cantidad suficiente de salsa de aguacate; hojas de cilantro, al gusto

Aprende a preparar este clásico taco del chef Humberto Villarreal, un verdadero homenaje a las carnes asadas.

Dificultad: Fácil

Categoría: Antojitos

91367

Rendimiento: 8 porciones

Preparación: 02:30:00

Zona de origen: Internacional

1 pork belly de 2kg sin piel
50 g de sazonador de paprika
1 L de refresco de cola
cantidad suficiente de tortillas de maíz
cantidad suficiente de salsa tatemada
cantidad suficiente de cebolla morada encurtida
cantidad suficiente de salsa de aguacate
hojas de cilantro, al gusto

Coloque el pork belly en una charola honda para asar, úntelo con el Sazonador de paprika por toda la superficie y déjelo reposar en la charola.
Vierta el refresco de cola por las orillas de la charola hasta que cubra ¾ partes del pork belly.
Prepare el asador a 180 °C y coloque suficientes chips de manzano, previamente remojados, en las brasas.
Coloque el pork belly en el asador a fuego indirecto, tape y deje que se ahúme por 2 horas y media.
Verta un poco de refresco cada 40 minutos hasta obtener una textura suave y una temperatura interna de 90 ºC.
Corte el pork belly en trozos y sirva en tortillas con Salsa tatemada, un poco de Cebolla morada encurtida, Salsa de aguacate y hojas de cilantro al gusto.