Chimichangas

Name: Chimichangas
Prep time: 00:20:00
Cook time: 00:35:00
Total time: 00:00:00
Yield: 8 chimichangas
Ingredients: 4 chiles anchos sin semillas ni venas y asados; 1½ agua caliente; ¼ vinagre blanco; 2 ajo; 1 orégano seco; 1 comino; 5 manteca de cerdo o aceite; ½ lomo de cerdo, cocido y deshebrado; sal y pimienta al gusto; 8 tortillas de harina; 200 frijoles refritos; 1 aceite; guacamole al gusto; salsa roja al gusto; queso fresco al gusto

Las chimichangas serán el platillo ideal para premiearte.

Dificultad: Fácil

Categoría: Antojitos

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Rendimiento: 8 chimichangas

Preparación: 00:20:00

Cocción: 00:35:00

Zona de origen: México

Relleno

4 chiles anchos sin semillas ni venas y asados
1½ tazas de agua caliente
¼ de taza de vinagre blanco
2 dientes de ajo
1 pizca de orégano seco
1 pizca de comino
5 cucharadas de manteca de cerdo o aceite
½ kg de lomo de cerdo, cocido y deshebrado
sal y pimienta al gusto

Terminado

8 tortillas de harina
200 g de frijoles refritos
1 taza de aceite
guacamole al gusto
salsa roja al gusto
queso fresco al gusto

Relleno

Remoje los chiles anchos en el agua caliente durante 5 minutos. Licúelos junto con el agua de remojo, el vinagre, el ajo, el orégano y el comino hasta obtener una salsa tersa.
Caliente en un sartén la manteca de cerdo y fría el lomo de cerdo deshebrado durante 2 minutos. Agregue la salsa de chile ancho y mezcle para incorporar; deje que se cocine a fuego bajo durante 20 minutos. Salpimiente al gusto y reserve.

Terminado

Unte una tortilla de harina con frijoles refritos y agregue el Relleno. Doble 3 de las orillas de la tortilla de harina hacia adentro y enrolle la chimichanga comenzando desde el doblez central; asegure el rollo con un palillo de madera. Repita este procedimiento con el resto de las tortillas de harina.
Caliente en un sartén el aceite y fría las chimichangas hasta que estén doradas.
Sirva las chimichangas acompañadas de guacamole, salsa roja y queso fresco al gusto.