En un sartén caliente dore el tocino; reserve en papel absorbente.
En el mismo sartén derrita la mantequilla y sofría la cebolla, el ajo y el apio; agregue el tocino y deje cocer lentamente.
Añada la harina y mueva hasta que se cueza pero sin dorarse. Vierta el caldo de almeja poco a poco, moviendo constantemente para evitar que se formen grumos; incorpore el tomillo, el laurel, la pimienta negra y cueza por 15 minutos; baje el fuego, añada las papas junto con las almejas y cueza por 10 minutos más o hasta que las papas estén cocidas. Verifique la sal.
Tempere la crema (añadiendo un poco del clam caliente para entibiarla) y agréguela con el perejil; caliente sin que hierva y retire del fuego. De ser necesario, agregue un poco más de caldo caliente de almeja y sirva.
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