Clam chowder

Name: Clam chowder
Prep time: 00:25:00
Cook time: 00:50:00
Total time: 00:00:00
Yield: 6 porciones
Ingredients: 100 tocino picado; 4 mantequilla; 1 cebolla mediana picada finamente; 1 diente de ajo picado finamente; 1 rama de apio picada finamente; ½ harina; 4 caldo de almeja; 1 tomillo; 2 hojas de laurel; ¼ pimienta negra; 3 papas medianas peladas y cortadas en láminas medianas; 1 almejas sin concha, cocidas; 2 crema; 3 perejil picado finamente; sal al gusto

Sorprende a tus comensales con esta reconfortante sopa.

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Rendimiento: 6 porciones

Preparación: 00:25:00

Cocción: 00:50:00

Zona de origen: Internacional

100 g de tocino picado
4 cucharadas de mantequilla
1 cebolla mediana picada finamente
1 diente de ajo picado finamente
1 rama de apio picada finamente
½ taza de harina
4 tazas de caldo de almeja
1 cucharadita de tomillo
2 hojas de laurel
¼ de cucharadita de pimienta negra
3 papas medianas peladas y cortadas en láminas medianas
1 taza de almejas sin concha, cocidas
2 tazas de crema
3 cucharadas de perejil picado finamente
sal al gusto

En un sartén caliente dore el tocino; reserve en papel absorbente.
En el mismo sartén derrita la mantequilla y sofría la cebolla, el ajo y el apio; agregue el tocino y deje cocer lentamente.
Añada la harina y mueva hasta que se cueza pero sin dorarse. Vierta el caldo de almeja poco a poco, moviendo constantemente para evitar que se formen grumos; incorpore el tomillo, el laurel, la pimienta negra y cueza por 15 minutos; baje el fuego, añada las papas junto con las almejas y cueza por 10 minutos más o hasta que las papas estén cocidas. Verifique la sal.
Tempere la crema (añadiendo un poco del clam caliente para entibiarla) y agréguela con el perejil; caliente sin que hierva y retire del fuego. De ser necesario, agregue un poco más de caldo caliente de almeja y sirva.