Costillas de cerdo a las cinco especias

Una especialidad de la gastronomía china perfecto para compartir.

Tiempo total: 12:00:00

Dificultad: Fácil

Categoría: Platos principales

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Rendimiento: 6 porciones

Preparación: 00:15:00

Cocción: 01:10:00

Marinado: 12:00:00

Zona de origen: Internacional / China

Marinada

2 dientes de ajo pelados y machacados
5 cucharadas de salsa de soya
1 cucharada de vinagre de arroz
3 cucharadas de salsa hoisin
3 cucharadas de brandy
2 cucharadas de azúcar
1 cucharada de cinco especias chinas

Costillas

1¼ kg de costillas de cerdo

Glaseado

75 ml de caldo de pollo
60 ml de salsa de soya
2 cucharadas de miel

Montaje

aceite de ajonjolí o ajonjolí tostado al gusto (opcional)

Marinada

Mezcle todos los ingredientes y agregue las costillas. Déjelas marinar toda la noche como mínimo.

Costillas

Precaliente el horno a 200 °C. Hornee las costillas durante 40 minutos; baje la temperatura del horno a 100 °C y continúe horneando por 30 minutos más.

Glaseado

En un sartén caliente reduzca todos los ingredientes hasta obtener una mezcla consistente.

Montaje

Para servir, barnice las costillas y rocíe con aceite de ajonjolí o ajonjolí tostado.

NOTA

Las cinco especias chinas es una mezcla de especias molidas que incluye anís estrella, semilla de hinojo, clavo, canela y pimienta de Sichuán. Puede conseguirla en las tiendas especializadas.

CONSEJO

Acompañe las costillas con una ensalada fresca.

VARIANTE

Otra opción para cocer las costillas es: una vez que se hayan marinado, escurrirlas, espolvorearlas con fécula de maíz y sellarlas en un sartén; saltearlas con un poco de rabos de cebolla cambray y verter la marinada y caldo de res o pollo; la cocción finaliza al reducirse todo el líquido y cuando las costillas están cocidas.