Costillitas de elote

Las costillas de elote son una preparación moderna y crujiente que transforma el maíz tierno en un platillo lleno de sabor. Cortado de forma especial y cocinado hasta dorarse, el elote se sazona y se sirve como botana o guarnición, ideal para acompañar con salsas y aderezos que realzan su dulzor natural.

Tiempo total: 00:45:00

Dificultad: Fácil

Categoría: Entradas

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Preparación: 00:45:00

Aderezo de jocoque con chipotle

400 g de jocoque seco
80 g de chiles chipotle en adobo

Costillas de elote

4 elotes tiernos, deshojados
2 cucharadas de mantequilla, fundida
1 cucharada de aceite de oliva
1 ajo, picado
1/2 cucharadita de paprika
1/2 taza de queso parmesano rallado
1 cucharadita de chile en polvo
1/2 cucharadita de tomillo fresco, picado
sal y pimienta negra molida

Aderezo de jocoque con chipotle

Licua todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea.

Costillas de elote

Corta los elotes en cuartos a lo largo para formar las “costillas”.
En un tazón pequeño, mezcla la mantequilla derretida con el aceite de oliva, y el resto de los ingredientes hasta formar una pasta homogénea.
Con una brocha, unta cada costilla con esta mezcla, asegurándote de cubrir todos los lados.
Asa en una parrilla durante 10 a 12 minutos, volteando con cuidado para que se doren sin quemarse.
Sirve con el aderezo de jocoque.