Coloca suficiente agua en una cacerola, añade los trozos de papa y cocínalos a fuego medio o hasta que estén suaves.
Hierve el pescado en un sartén a fuego medio durante 5 minutos.
Machaca las papas, aún calientes, hasta obtener un puré, incorpora el pescado, la cebolla, el perejil, el ajo, la sal, un huevo y 3 cucharadas de harina. Distribuye el puré en una charola y refrigera durante 30 minutos.
Corta pequeños rectángulos de puré de papa y pescado y cubre cada cuadro con harina, después con el huevo batido y con último, por pan molido.
Fríe las croquetas de pescado y papa en suficiente aceite caliente y déjalas escurrir en papel absorbente. Sirve las croquetas con ensalada al gusto.
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