Salmón en salsa beurre blanc, espárragos blanqueados y papas salteadas con mostaza de Dijon

Este platillo es de mis favoritos. Los sabores te llevan a una experiencia gastronómica inigualable.

Tiempo total: 01:20:00

Dificultad: Fácil

Categoría: Platos principales

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America Lizbeth Garcia Suarez

Autor

59350

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Porciones: 4 porciones

Preparación: 00:45:00

Cocción 00:35:00

Procedimiento

Reduzca el vino blanco en una cacerola con el ajo, la cebolla, el tomillo y el romero, cuando haya reducido a la mitad retire las ramas de tomillo y romero.
Ponga la crema para batir en una cacerola a fuego bajo; cuando esté caliente, agregue el vino reducido e incorpórelo muy bien.
Licue la mezcla y sazónela con sal y pimienta al gusto. Reserve la salsa.

Sofría la papas en un sartén con un poco de aceite de oliva hasta que estén suaves.
Agregue la mostaza de Dijon, las hojas de romero, sal y pimienta al gusto. Mezcle bien todos los ingredientes, retire las papas del fuego y resérvelas.

Ponga sobre el fuego agua con un poco de sal; cuando hierva, agregue los espárragos y deje que se cuezan durante 3 minutos. Retírelos del agua y colóquelos en un tazón con agua y hielos; cuando estén fríos, escúrralos y resérvelos.

Ponga sobre el fuego un sartén con la mantequilla; cuando se caliente, coloque en el sartén los filetes de salmón del lado de la piel, añádale sal y pimienta. Cocínelos por ambos lados, volteándolos una sola vez.

Coloque en un plato un espejo de salsa beurre blanc, sobre ella una cama de papas con mostaza de Dijon, y encima el salmón y los espárragos blanqueados.

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