Enchilado de camarones

Name: Enchilado de camarones
Prep time: 00:10:00
Cook time: 00:20:00
Total time: 00:00:00
Yield: 4 porciones
Ingredients: 1 camarones U21/25, sin cabeza, caparazón, cola ni intestinos; el jugo de ½ naranja agria; ½ aceite de oliva; sal y pimenta al gusto; 1 pimiento morrón verde picado finamente; 1 cebolla picada finamente; 5 dientes de ajo picados finamente; 150 puré de tomate; ¾ vino blanco seco; 1 laurel; 100 pimiento morrón en conserva, cortado en tiras

Esta es una receta tradicional cubana de mi familia. Contrario a lo que su nombre indica, este platillo no se elabora con chile, sino que, se sazona con abundante pimienta.

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Rendimiento: 4 porciones

Preparación: 00:10:00

Cocción: 00:20:00

Reposo: 00:10:00

Zona de origen: Internacional / Cuba

Mezcle los camarones con el jugo de naranja agria y deje que reposen durante 10 minutos.
Coloque sobre el fuego un sartén con ¼ de taza de aceite de oliva. Agregue sal al gusto y abundante pimienta a los camarones y fríalos en el aceite durante 3 minutos; retírelos del sartén.
Agregue al sartén el resto del aceite y sofría el pimiento morrón, la cebolla y el ajo; añada el puré de tomate y cocine la preparación durante 5 minutos.
Agregue al sartén el vino blanco y la hoja de laurel; tápelo, reduzca el fuego y deje que la preparación se cocine hasta obtener una salsa espesa.
Incorpore al sartén los camarones y sal y pimienta al gusto. Deje que se cocine durante 5 minutos.
Sirva el enchilado bien caliente, decorado con el pimiento morrón en conserva.

Variantes

Puede sustituir los camarones por langosta, langostinos, cangrejo moro o calamar.
Puede agregar al platillo un poco de chile serrano o pimentón en polvo.