Ensalada con pepitas garampiñadas y aderezo de Jamaica

Una ensalada refrescante y colorida para recibir la primavera.

Dificultad: Fácil
Categoría: Ensaladas
86956
Rendimiento: 4 porciones
Preparación: 00:30:00
Cocción: 00:10:00

Ingredientes

Pepitas de calabaza garapiñadas

  • 2 cucharadas de azúcar
  • 1 cucharadita de agua
  • ½ cucharadita de canela molida
  • ½ taza de pepitas de calabaza, peladas

Aderezo de Jamaica

  • ½ taza de agua
  • 8 flores de Jamaica
  • 4 cucharadas de azúcar
  • ¼ de taza de aceite de oliva
  • sal y pimienta negra molida, al gusto

Terminado

  • 1 zanahoria, cortada en láminas
  • 5 fresas, cortadas en rodajas
  • ¼ de taza de jitomates cherrys rojos o amarillos, cortados por la mitad
  • 4 tazas de hojas de espinaca, betabel y lechuga
  • rodajas de cebolla cambray, al gusto

Libro recomendado

Procedimiento

Pepitas de calabaza garapiñadas

  1. Calienta el azúcar en un sartén grande a fuego medio junto con el agua, la canela molida y las pepitas.
  2. Mueve constantemente hasta que las pepitas y el azúcar tengan una textura arenosa. Aumenta el fuego y mueve hasta que el azúcar se funda y adquiera un tono dorado.
  3. Extiende las pepitas en un tapete siliconado y deja enfriar.

Aderezo de Jamaica

  1. Hierve el agua con las flores durante 10 minutos. Retira la mitad de las flores y reduce el agua junto con el azúcar hasta la mitad. Retira del fuego y deja enfriar.
  2. Licua la infusión de Jamaica junto con las flores, vierte el aceite de oliva en forma de hilo y continua licuando hasta obtener una emulsión. Salpimienta al gusto. 

Terminado

  1. Coloca las hojas de lechuga en un tazón y mezcla con el resto de ingredientes 
  2. Decora con las Pepitas de calabaza garapiñadas y sirve con el Aderezo de Jamaica. 

Información adicional

  • Sustituye las pepitas de calabaza con nueces, almendras o pistaches.
  • Sustituye el aderezo con tu vinagreta favorita.

 

Cargando…

Top