En algunas plazas de provincia, sobre todo en las tardes de fin de semana, se alcanza a oler el aroma de nueces o cacahuates garapiñándose en enormes cazos de cobre. Es una fiesta para los sentidos.
Procedimiento
Calentar en un sartén grande el azúcar con el agua, el extracto de vainilla, la canela molida y las nueces.
Mover continuamente hasta que tenga textura arenosa. Subir el fuego y seguir moviendo hasta que el azúcar se funda y empiece a tomar color ámbar.
Incorporar la manteca de cacao y vaciar las semillas garapiñadas en la charola. Separarlas antes de que se enfríen.
Información adicional
Consejo
Puedes conservarlos hasta por tres semanas en un recipiente hermético.
Para un toque diferente, agrégales al final un poco de chile molido.
La manteca de cacao ayuda a que se separen mejor las nueces, aunque no es indispensable.
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