Ensalada de lentejas con callos de hacha y romero

Name: Ensalada de lentejas con callos de hacha y romero
Prep time: 00:25:00
Total time: 00:00:00
Yield: 8 porciones
Ingredients: el jugo de ½ naranja; 1 chalote, picado finamente; 2 hojas de romero fresco, picadas; 1 miel de abeja; 4 aceite de oliva; 1 vinagre de manzana; 1 sal y pimienta negra molida; 16 callos de hacha chicos; 4 ramas de romero grandes; 1 sal de grano; pimienta negra recién molida, al gusto; 2 pimientos verdes, cortados en cubos chicos; 2 pimientos amarillos, cortados en cubos chicos; 2 pimientos rojos, cortados en cubos chicos; 3 germinado de lentejas

Esta ensalada es tan rica como saludable. Las lentejas aportan muchas vitaminas, fibra y hierro.

Dificultad: Fácil

Categoría: Ensaladas

Yvonne Belanger Jáuregui
Ana Hop

58698

Rendimiento: 8 porciones

Preparación: 00:25:00

Zona de origen: México

Para la vinagreta

el jugo de ½ naranja
1 chalote, picado finamente
2 cucharadas de hojas de romero fresco, picadas
1 cucharadita de miel de abeja
4 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de vinagre de manzana
1 pizca de sal y pimienta negra molida

Para la ensalada

16 callos de hacha chicos
4 ramas de romero grandes
1 pizca de sal de grano
pimienta negra recién molida, al gusto
2 pimientos verdes, cortados en cubos chicos
2 pimientos amarillos, cortados en cubos chicos
2 pimientos rojos, cortados en cubos chicos
3 tazas de germinado de lentejas

Para la vinagreta

Coloca todos los ingredientes en un frasco que tenga tapa, ciérralo y agítalo hasta obtener una emulsión. Resérvala.

Para la ensalada

Ensarta dos callos de hacha en cada rama de romero, con todo y hojas. Ásalos en un sartén y agrega un poco de la vinagreta. Saltea en otro sartén el resto de los ingredientes con un poco más de la vinagreta, hasta que estén ligeramente dorados. Coloca 8 platos en la mesa y distribuye en cada uno ½ taza de mezcla de vegetales; coloca encima 1 brocheta de callos de hacha y acompaña con el resto de la vinagreta. Comparte y disfruta.