Ensalada de chayote

Name: Ensalada de chayote
Prep time: 00:30:00
Cook time: 00:20:00
Total time: 00:00:00
Yield: 10 porciones
Ingredients: 700 chayotes sin cáscara; 20 hojas de cilantro blanqueadas; 20 hojas de albahaca blanqueadas; 28 hojas de espinaca blanqueadas; 30 pistaches sin cáscara, tostados; 4 ajo; 90 aceite de oliva; 26 vinagre blanco; sal al gusto; 400 piña miel cortada en rebanadas; jugo de limón al gusto; sal al gusto; 20 pistaches sin cáscara rallados; hojas de albahaca al gusto; brotes comestibles al gusto

Los chayotes tienen múltiples formas de consumirse en México, por ejemplo, en esta receta no requieren de una cocción.

Dificultad: Fácil

Categoría: Ensaladas

Fernando Gómez Carbajal

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Rendimiento: 10 porciones

Preparación: 00:30:00

Cocción: 00:20:00

Zona de origen: México / Tabasco

Fettuccine de chayote

700 g de chayotes sin cáscara

Pesto

20 g de hojas de cilantro blanqueadas
20 g de hojas de albahaca blanqueadas
28 g de hojas de espinaca blanqueadas
30 g de pistaches sin cáscara, tostados
4 g de ajo
90 ml de aceite de oliva
26 ml de vinagre blanco
sal al gusto

Piña asada

400 g de piña miel cortada en rebanadas

Montaje

jugo de limón al gusto
sal al gusto
20 g de pistaches sin cáscara rallados
hojas de albahaca al gusto
brotes comestibles al gusto

Fettuccine de chayote

Corte los chayotes en láminas de 1 milímetro de grosor. Después, corte las láminas en tiras muy finas. Reserve.

Pesto

Licue todos los ingredientes hasta obtener una mezcla muy fina. Reserve.

Piña asada

Ase en el grill las rebanadas de piña por ambos lados hasta que estén doradas. Córtelas en cubos y reserve.

Montaje

Mezcle el fettuccine de chayote con el pesto, los pistaches y el jugo de limón y sal al gusto. Distribuya la preparación en platos, coloque encima los cubos de piña y decore con la ralladura de pistaches, las hojas albahaca y los brotes.