Ensalada de tofu marinado

Name: Ensalada de tofu marinado
Prep time: 00:20:00
Cook time: 00:00:00
Total time: 02:00:00
Yield: 6 personas
Ingredients: 1 diente de ajo grande machacado; ¼ sambal; 1 jengibre rallado; 2 jugo de limón; 1 vinagre de arroz; ½ aceite de ajonjolí; ¼ salsa de soya; pimienta negra recién molida; 200 tofu firme; 2 col en rebanadas finas; 2 brotes de soya; 1 zanahoria pelada y cortada en tiras delgadas; 1 pepino pelado sin semillas y cortado en tiras delgadas; 1 pimiento rojo sin semillas y cortado en tiras; 2 cebollas cambray con todo y rabo en rodajas finas; 2 perejil picado; 4 hojas de cilantro; 1 jugo de limón; 4 salsa picante de cacahuate (véase Satay de pollo con salsa picante de cacahuate); ajonjolí negro al gusto

Una ensalada nutritiva y baja en grasas.

Tiempo total: 02:00:00

Dificultad: Fácil

Categoría: Ensaladas

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Rendimiento: 6 personas

Preparación: 00:20:00

Marinado: 02:00:00

Zona de origen: Internacional

Para la marinada

1 diente de ajo grande machacado
¼ de cucharadita de sambal
1 cucharadita de jengibre rallado
2 cucharadas de jugo de limón
1 cucharada de vinagre de arroz
½ cucharadita de aceite de ajonjolí
¼ de taza de salsa de soya
pimienta negra recién molida
200 g de tofu firme

Para la ensalada

2 tazas de col en rebanadas finas
2 tazas de brotes de soya
1 zanahoria pelada y cortada en tiras delgadas
1 pepino pelado sin semillas y cortado en tiras delgadas
1 pimiento rojo sin semillas y cortado en tiras
2 cebollas cambray con todo y rabo en rodajas finas
2 cucharadas de perejil picado
4 cucharadas de hojas de cilantro
1 cucharada de jugo de limón
4 cucharadas de salsa picante de cacahuate (véase Satay de pollo con salsa picante de cacahuate)
ajonjolí negro al gusto

Marinada

Mezcle todos los ingredientes y agregue los trozos de tofu. Deje Marinar por lo menos durante 2 horas.

Ensalada

En una ensaladera combine la col, los brotes de soya, la zanahoria, el pepino, el pimiento, las cebollas cambray, el perejil y el cilantro. Mezcle bien y agregue el tofu cortado en cubos reservando la marinada.
Agregue el jugo de limón y la salsa picante de cacahuate a la marinada. Mezcle bien y rectifique la sazón.
Para servir, bañe la ensalada con la marinada, revuelva y adorne con ajonjolí.

Consejos

Marine el tofu de preferencia toda la noche.

Puede comprar el sambal (pasta de chile rojo) en las tiendas de productos orientales o sustituirlo por salsa Tabasco.