Ensalada de pimientos

Name: Ensalada de pimientos
Prep time: 00:05:00
Cook time: 00:10:00
Total time: 00:00:00
Yield: 4 porciones
Ingredients: 1 brócoli cortado en floretes; 8 espárragos cortados por la mitad; 1 aceite de oliva + ¼ de taza; ¼ cebolla fileteada; 2 ajo picados finamente; 1 pimiento morrón anaranjado asado, sin piel, semillas ni venas, cortado en rajas; 1 pimiento morrón amarillo asado, sin piel, semillas ni venas, cortado en rajas; 1 pimiento morrón verde asado, sin piel, semillas ni venas, cortado en rajas; 1 pimiento morrón rojo asado, sin piel, semillas ni venas, cortado en rajas; 3 calabazas cortadas en bastones; 2 vinagre de vino tinto; 1 orégano seco; 1 mejorana seca; sal y pimienta al gusto

Esta colorida y sencilla ensalada se volverá tu preferida.

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Rendimiento: 4 porciones

Preparación: 00:05:00

Cocción: 00:10:00

Zona de origen: Internacional

1 brócoli cortado en floretes
8 espárragos cortados por la mitad
1 cucharada de aceite de oliva + ¼ de taza
¼ de cebolla fileteada
2 dientes de ajo picados finamente
1 pimiento morrón anaranjado asado, sin piel, semillas ni venas, cortado en rajas
1 pimiento morrón amarillo asado, sin piel, semillas ni venas, cortado en rajas
1 pimiento morrón verde asado, sin piel, semillas ni venas, cortado en rajas
1 pimiento morrón rojo asado, sin piel, semillas ni venas, cortado en rajas
3 calabazas cortadas en bastones
2 cucharadas de vinagre de vino tinto
1 cucharadita de orégano seco
1 cucharadita de mejorana seca
sal y pimienta al gusto

Hierva en suficiente agua con sal los floretes de brócoli y los espárragos durante 5 minutos. Una vez cocidos trasládelos a un recipiente con agua y hielos para evitar que se sobrecuezan. Cuele y reserve.
Caliente la cucharada de aceite de oliva en un sartén y acitrone la cebolla y el ajo, agregue los pimientos y saltéelos hasta que se doren; incorpore las calabazas, el brócoli y los espárragos. Saltee nuevamente y retire del fuego.
Mezcle el aceite restante con el vinagre, sal y pimienta al gusto. Sirva la ensalada con esta vinagreta y condimente al final con el orégano y la mejorana.