Ensalada verde con alcachofas y champiñones

Name: Ensalada verde con alcachofas y champiñones
Prep time: 00:15:00
Cook time: 00:00:00
Total time: 00:00:00
Yield: 2 porciones
Ingredients: 1 vinagre balsámico; 3 aceite de oliva; sal y pimienta negra molida, al gusto; 2 hojas de lechuga italiana, troceadas; 2 hojas de lechuga sangría, troceadas; 1 espinacas baby; 1 arúgula; 1 champiñones fileteados; 4 centros de alcachofa en conserva, drenados y partidos en cuartos; 2 semillas de girasol garapiñadas

Prueba esta ensalada verde ideal para la hora de la comida.

Tiempo total: 00:15:00

Dificultad: Fácil

Categoría: Ensaladas

Ensalada verde con alcachofas y champiñones

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Rendimiento: 2 porciones

Preparación: 00:15:00

Zona de origen: Internacional

Vinagreta

1 cucharada de vinagre balsámico
3 cucharadas de aceite de oliva
sal y pimienta negra molida, al gusto

Ensalada

2 hojas de lechuga italiana, troceadas
2 hojas de lechuga sangría, troceadas
1 taza de espinacas baby
1 taza de arúgula
1 taza de champiñones fileteados
4 centros de alcachofa en conserva, drenados y partidos en cuartos
2 cucharadas de semillas de girasol garapiñadas

La alcachofa es una planta cultivada de raíz gruesa, hojas anchas y espinosas, tallo de hasta 1 metro de altura y flores en cabecillas grandes comestibles. Forma parte de la familia de las asteráceas. Existe un platillo llamado alcachofas de la hacienda que al parecer es de las pocas recetas de cocina mexicana mestiza que se registra. En general las alcachofas casi no son utilizadas en la cocina tradicional de México, sin embargo, se ven con mucha frecuencia en los mercados tradicionales porque se utilizan para otros tipos de comida como la española, la italiana o la francesa.

Vinagreta

Bata todos los ingredientes en un tazón pequeño con un batidor globo. Reserve.

Ensalada

Coloque en un tazón todos los ingredientes, excepto las semillas de girasol, vierta la vinagreta y mezcle bien. Sirva la ensalada y espolvoree encima las semillas de girasol.

Esta ensalada aporta calcio, hierro y ácido fólico o vitamina B9 lo cual la hacen una compañera ideal de cualquier comida, especialmente de mujeres que se encuentran en su primer trimestre de embarazo.

Encuentra más recetas como esta en el libro Recetas para embarazadas en el que podrás encontrar menus saludables creados con el fin de aportar los nutrientes necesarios para cada etapa del embarazo.