Fajitas de pescado capeadas en achiote

Sorprende a chicos y grandes con esta receta con sabores yucatecos.

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Rendimiento: 4 porciones

Cebollas curtidas

1 cebolla morada fileteada
1 habanero cortado en rodajas delgadas, sin venas ni semillas
el jugo de 2 limones
1 cucharada de orégano seco
5 pimientas gordas
sal al gusto

Capeado

100 ml de jugo de naranja
50 g de pasta de achiote
1½ tazas de agua mineral o cerveza
1 taza de harina
1 huevo
sal y pimienta al gusto

Fajitas

2 filetes de pescado blanco (cintilla, sierra, blanco del Nilo)
el jugo de ½
sal y pimienta al gusto
½ taza de harina
cantidad suficiente de aceite para freír

Presentación

hojas de lechuga al gusto
supremas de naranja al gusto

Las fajitas de pescado (junto a las nuggets de pollo) son, sin lugar a dudas, uno de los platillos más elaborados en los menús infantiles. Prepara esta receta que le encantará a chicos y grandes.

Cebollas curtidas

Mezcle todos los ingredientes y refrigere durante 2 horas.

Capeado

Licúe el jugo de naranja con el achiote y reserve.
Mezcle el agua mineral o la cerveza con la harina, incorpore poco a poco el huevo y agregue el achiote con el jugo de naranja. Salpimiente y reserve.

Fajitas

Corte los filetes de pescado en tiras pequeñas, agregue el jugo de limón y salpimiente.
Pase las tiras de pescado por la harina y por el capeado. Fríalas en un sartén hasta que se doren. Escurra sobre papel absorbente y reserve.