Foie gras vegano

Name: Foie gras vegano
Prep time: 00:45:00
Total time: 00:00:00
Yield: 10 porciones
Ingredients: 2 aceite de oliva; 100 echalotes, picados; 3 ajo, picados; 150 avellanas; 150 nueces de la India; 4 levadura nutricional; 1 pasta miso; 2 vino blanco seco; 1 sal; 1 pimienta negra, molida; 1 clavo en polvo; 1 nuez moscada; 100 aceite de coco, líquido; 1 aceite de coco, líquido; 1 cúrcuma

Aprende a preparar foie gras vegano, una de las preparaciones clásicas de la cocina francesa, en su versión vegana.

Dificultad: Media

Categoría: Guarniciones y acompañamientos

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Rendimiento: 10 porciones

Preparación: 00:45:00

Zona de origen: Internacional

2 cucharadas de aceite de oliva
100 g de echalotes, picados
3 dientes de ajo, picados
150 g de avellanas
150 g de nueces de la India
4 cucharadas de levadura nutricional
1 cucharadita de pasta miso
2 cucharadas de vino blanco seco
1 cuaharada de sal
1 cucharadita de pimienta negra, molida
1 cucharadita de clavo en polvo
1 pizca de nuez moscada
100 ml de aceite de coco, líquido

1 cucharada de aceite de coco, líquido
1 pizca de cúrcuma

Caliente el aceite de oliva en un sartén, sofría los echalotes junto con los ajos hasta que estén traslúcidos. Reserve.
Coloque en un procesador el sofrito anterior junto con el resto los ingredientes, excepto el aceite de coco.
Procese los ingredientes y poco a poco, en forma de hilo, agregue el aceite de coco.
Coloque la mezcla en un tarro de vidrio hermético y reserve.
Mezcle el aceite de coco con la cúrcuma, vierta sobre el paté y refrigere durante, al menos, dos horas.