Gallina pinta

Variedad de pozole o puchero campesino compuesto de carne de res o cerdo, maíz, frijol y chile colorado o verde del norte. Su nombre se debe a la apariencia que forman los granos blancos del maíz al mezclarse con el tono café del frijol. Se consume principalmente en el norte de Sonora a la hora del almuerzo o como plato principal de la comida del mediodía.

Dificultad: Fácil

Categoría: Sopas

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Rendimiento: 5 porciones

Preparación: 01:00:00

Zona de origen: Internacional

Caldo

1 kg de pecho de res, en trozos
1/4 de cebolla
2 dientes de ajo
1 cucharada de sal
2 l de agua
1 1/2 taza de maíz pozolero, precocido
1 taza de frijoles pintos, cocidos
1 chile jalapeño

Terminado

1/2 cebolla, picada
3 ramas de cilantro, picadas
1 chile serrano, cortado en rodajas

Caldo

Cueza durante 30 minutos la carne de res en una olla de presión junto con la cebolla, el ajo, la sal y cubra con el agua. Retire del fuego, deje que se enfríe y retire la tapa.
Coloque la olla a fuego medio y agregue el maíz pozolero. Cueza durante 20 minutos más.
Transcurrido este tiempo, añada los frijoles cocidos y el chile serrano. Apague el fuego, mezcle y salpimiente.