Cebolla curada ⋆ Receta ⋆ Larousse Cocina

Rendimiento: 6 porciones

Preparación: 00:10:00

Reposo: 00:30:00

Ingredientes

2 tazas de cebolla morada rebanada
1½ cucharaditas de sal
¼ de taza de jugo de naranja agria o sustituto

Introducción

En la península de Yucatán, la cebolla morada se rebana y se marina en jugo de naranja agria, limón o vinagre blanco, chile habanero picado y, a veces, orégano. Es muy utilizada en diversos tipos de antojitos como los panuchos, los salbutes y los tacos de cochinita pibil.

Procedimiento

Mezcle la cebolla con la sal y presione suavemente con la punta de los dedos el preparado para que la sal penetre y suavice la cebolla.
Añada el jugo de limón o de naranja agria; vuelva a mezclar y deje reposar durante ½ hora. Sirva a temperatura ambiente.