Cebolla curada

El acompañamiento típico de diversas especialidades de la cocina yucateca.

Tiempo total: 12:40:00

Dificultad: Fácil

Categoría: Guarniciones y acompañamientos

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Ricardo Muñoz Zurita

Autor

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Porciones: 6 porciones

Preparación: 06:10:00

Cocción 06:00:00

Reposo 06:30:00

Refrigeración 06:00:00

Congelación 06:00:00

Marinado 06:00:00

Ingredientes

2 tazas de cebolla morada rebanada
1½ cucharaditas de sal
¼ de taza de jugo de naranja agria o sustituto

Sub receta

Sustituto de jugo de naranja agria

Ricardo Muñoz Zurita

Receta ideal a falta de jugo de naranja agria.

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Introducción

En la península de Yucatán, la cebolla morada se rebana y se marina en jugo de naranja agria, limón o vinagre blanco, chile habanero picado y, a veces, orégano. Es muy utilizada en diversos tipos de antojitos como los panuchos, los salbutes y los tacos de cochinita pibil.

Procedimiento

Mezcle la cebolla con la sal y presione suavemente con la punta de los dedos el preparado para que la sal penetre y suavice la cebolla.
Añada el jugo de limón o de naranja agria; vuelva a mezclar y deje reposar durante ½ hora. Sirva a temperatura ambiente.

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