Gordita con carnitas gratinadas

Name: Gordita con carnitas gratinadas
Prep time: 00:30:00
Cook time: 00:15:00
Total time: 00:00:00
Yield: 4 porciones
Ingredients: 6 tomates; ¼ chiles serranos sin semillas ni venas; ¼ cebolla; 1 ajo; 3 cilantro; la pulpa de ¼ de aguacate + ¼ cortado en cubos; sal al gusto; 1¼ masa para tortillas; 1⅔ harina de maíz nixtamalizado; ¾ polvo para hornear; 1 sal; cantidad suficiente de agua; aceite para freír; 1 carnitas; 1 queso Oaxaca deshebrado; chicharrón de cerdo, al gusto

Esta deliciosa gordita con carnitas gratinadas es perfecta para pasar una tarde llena de sabor.

Tiempo total: 00:45:00

Dificultad: Fácil

Categoría: Antojitos

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Rendimiento: 4 porciones

Preparación: 00:30:00

Cocción: 00:15:00

Zona de origen: México

Salsa de guacamole

6 tomates
¼ de taza de chiles serranos sin semillas ni venas
¼ de cebolla
1 diente de ajo
3 ramas de cilantro
la pulpa de ¼ de aguacate + ¼ cortado en cubos
sal al gusto

Gordita

1¼ tazas de masa para tortillas
1⅔ tazas de harina de maíz nixtamalizado
¾ de cucharadita de polvo para hornear
1 cucharadita de sal
cantidad suficiente de agua
aceite para freír
1 taza de carnitas
1 taza de queso Oaxaca deshebrado
chicharrón de cerdo, al gusto

Salsa de guacamole

Licue todos los ingredientes, excepto los cubos de aguacate, hasta obtener una salsa ligeramente espesa. Añádale los cubos de aguacate y resérvela.

Gordita

Mezcle la masa para tortillas con la harina de maíz, el polvo para hornear y la sal. Vierta poco a poco la cantidad necesaria de agua para obtener una masa que pueda amasar fácilmente. Forme con ella 4 esferas y aplánelas hasta obtener discos de 1 centímetro de grosor.
Ponga sobre fuego medio una cacerola con suficiente aceite para freír. Cuando esté caliente, fría en él las gorditas, una por una, durante 2 minutos de cada lado o hasta que estén bien cocidas. Retírelas del aceite y colóquelas sobre papel absorbente.
Mezcle en un recipiente las carnitas con el queso Oaxaca y caliéntelas en el microondas hasta que el queso se derrita.
Corte las gorditas por la mitad de manera horizontal y rellénelas con las carnitas gratinadas. Sírvalas con la salsa de guacamole y acompáñelas con chicharrón al gusto.