Manchamanteles con lomo de cerdo

Name: Manchamanteles con lomo de cerdo
Prep time: 00:10:00
Cook time: 00:50:00
Total time: 00:00:00
Ingredients: cantidad suficiente de manteca de cerdo; 180 cebolla; 20 dientes de ajo; 400 jitomates asados; 80 chiles anchos sin venas ni semillas y desflemados; 80 chiles guajillos sin venas ni semillas y desflemados; 15 ajonjolí tostado; 30 almendras peladas y tostadas; 30 cacahuates tostados; 30 pasas tostadas; 1 clavos de olor; 3 pimientas gordas; 3 pimientas negras; 5 canela; 3 orégano; 500 fondo oscuro; 2 hojas de tomillo; 150 plátano macho cortado en rebanadas y frito + cantidad suficiente para decorar; 180 pina cortada en trozos medianos y frita + cantidad suficiente para decorar; 150 manzana cortada en trozos medianos y frita + cantidad suficiente para decorar; 150 camote pelado, cortado en cubos grandes y horneado; 70 chocolate de mesa; sal al gusto; 400 lomo de cerdo cocido y cortado en cubos medianos

Atrévete a preparar este delicioso mole Manchamanteles, cuya cualidad más notoria es que se elabora con frutas tropicales ¡Te va a encantar!

Tiempo total: 01:00:00

Dificultad: Media

Categoría: Moles

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Preparación: 00:10:00

Cocción: 00:50:00

Zona de origen: Internacional

cantidad suficiente de manteca de cerdo
180 g de cebolla
20 g de dientes de ajo
400 g de jitomates asados
80 g de chiles anchos sin venas ni semillas y desflemados
80 g de chiles guajillos sin venas ni semillas y desflemados
15 g de ajonjolí tostado
30 g de almendras peladas y tostadas
30 g de cacahuates tostados
30 g de pasas tostadas
1 g de clavos de olor
3 g de pimientas gordas
3 g de pimientas negras
5 g de canela
3 g de orégano
500 ml de fondo oscuro
2 g de hojas de tomillo
150 g de plátano macho cortado en rebanadas y frito + cantidad suficiente para decorar
180 g de pina cortada en trozos medianos y frita + cantidad suficiente para decorar
150 g de manzana cortada en trozos medianos y frita + cantidad suficiente para decorar
150 g de camote pelado, cortado en cubos grandes y horneado
70 g de chocolate de mesa
sal al gusto
400 g de lomo de cerdo cocido y cortado en cubos medianos

Fondo oscuro

Coloca sobre el fuego una cacerola grande con un poco de manteca y sofríe la cebolla durante 5 minutos, agrega los dientes de ajo y continúa cocinando hasta que se doren.
Agrega los jitomates y continúa cocinando durante 10 minutos.
Añade los chiles desflemados, los frutos secos tostado, las especias y el orégano, cuece durante 3 minutos más.
Incorpora el fondo oscuro y las hojas de tomillo, baja el fuego y deja que la preparación hierva durante 10 minutos. Agrega las frutas y cocina durante 5 minutos más.
Licua el mole y cuélalo.
Coloca sobre el fuego una cacerola con un poco de manteca y sofríe lo licuado, agrega el chocolate de mesa y cocina el mole durante 10 minutos. Añade sal al gusto e incorpora el lomo de cerdo.
Sirve el Manchamanteles decorado con plátano macho, piña y manzana fritos.