Este desayuno es muy típico en los estados del norte de la República
Procedimiento
Machaca con huevo
Caliente el aceite en un sartén a fuego medio y sofría la machaca durante 5 minutos.
Incorpore la cebolla, el jitomate y el chile serrano y sofría durante unos minutos más.
Bata los huevos y añada a la preparación del sartén, mueva constantemente y deje que se cocine durante 5 minutos y reserve.
Salsa de cacahuate
Caliente el aceite en un sartén y fría los chiles de árbol durante 2 minutos moviendo constamente. Retire del fuego y sofría los cacahuates. Licue con el resto de los ingredientes y reserve.
Terminado
Caliente las tortillas de harina en un comal a fuego bajo para que se suavicen.
Distribuya al centro de la tortilla frijoles refritos al gusto y la machaca con huevo. Coloque los extremos superiores de la tortilla al centro y enrolle la tortilla.
Caliente el burrito en un sartén durante unos minutos y sirva con salsa de cacahuate al gusto.
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