Coloque en un tazón las claras, el azúcar, el jarabe de maíz y el agua; bátalos con una batidora eléctrica manual durante 1 minuto o hasta que se esponjen. Ponga el tazón sobre el baño María y continúe batiendo las claras durante 8 minutos o hasta que obtenga un merengue firme y con brillo.
Agregue al merengue el extracto de vainilla y los malvaviscos; bátalo nuevamente durante 5 minutos o hasta que los malvaviscos se hayan derretido completamente y el merengue esté suave. Retírelo del fuego, déjelo entibiar e introdúzcalo en una manga pastelera con duya lisa de ½ centímetro de diámetro.
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