Negroni sin alcohol

Name: Negroni sin alcohol
Prep time: 00:30:00
Cook time: 00:30:00
Total time: 00:00:00
Yield: 1 coctel
Ingredients: la cáscara de 1 toronja, sin albedo; la cáscara de 2 naranjas, sin albedo; 2 vino tinto sin alcohol; ½ azúcar; 1 cardamomo; 1 semillas de cilantro; 1 romero; ½ semillas de anís; ½ pimienta gorda; ½ clavo; cubo de hielo grande; 2 ginebra sin alcohol; 2 jugo de uva sin azúcar; cáscara de naranja, al gusto

Este Negroni con cero alcohol podría ser tu nueva bebida favorita.

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Rendimiento: 1 coctel

Preparación: 00:30:00

Cocción: 00:30:00

Zona de origen: Internacional

Cáscara de cítricos deshidratada

la cáscara de 1 toronja, sin albedo
la cáscara de 2 naranjas, sin albedo

Bitter sin alcohol

2 tazas de vino tinto sin alcohol
½ taza de azúcar
1 cucharadita de cardamomo
1 cucharadita de semillas de cilantro
1 cucharadita de romero
½ cucharadita de semillas de anís
½ cucharadita de pimienta gorda
½ cucharadita de clavo

Terminado

un cubo de hielo grande
2 oz (60 ml) de ginebra sin alcohol
2 oz (60 ml) de jugo de uva sin azúcar
cáscara de naranja, al gusto

Las redes sociales convirtieron al Negroni en uno de los cocteles más virales de los últimos años. Si no te has animado a probarlo porque el alcohol no es lo tuyo, traemos para ti esta versión que emula los sabores amargos de este clásico de la coctelería.

Cáscara de cítricos deshidratada

Precalienta el horno a 90 °C.
Corta las cáscaras procurando que queden del mismo tamaño.
Coloca las cáscaras sobre una rejilla, la rejilla sobre una charola y hornea durante 4 horas o hasta que las cáscaras se sequen y tengan una textura crocante.
Retira la rejilla del horno y deja que se enfríe. Reserva las cáscaras en un lugar seco hasta su uso.

Bitter sin alcohol

Añade todos los ingredientes en una cacerola, añade 20 gramos de Cáscara de cítricos deshidratados y cuece a fuego medio hasta que comience a hervir. Retira la cacerola del fuego y reserva hasta que se enfríe.
Transfiere la mezcla a un recipiente con tapadera hermética y almacena en refrigeración por 24 horas.
Cuela el bitter con un colador de malla fina y transfiérelo con ayuda de un embudo a una botella de vidrio con dosificador. Reserva en refrigeración hasta por 2 semanas.

Terminado

Coloca el cubo de hielo dentro de un vaso old fashioned. Añade la ginebra sin alcohol, el jugo de uva y una onza (30 ml) del Bitter sin alcohol. Mezcla con una cuchara bailarina.
Decora con un trozo de cáscara de naranja.