Pita con cerdo al curry

Name: Pita con cerdo al curry
Prep time: 00:00:00
Cook time: 00:00:00
Total time: 00:00:00
Ingredients: 2 aceite; 4 cebollas cambray con rabos, rebanadas; 2 dientes de ajo picados finamente; 2 tallos de te limón (la parte blanca), picados finamente; 1 jengibre fresco picado finamente; ½ carne de cerdo cortada en cubos, cocida; 1 curry en polvo comercial; 2 chiles de árbol secos, picados; ¼ caldo de cerdo; ½ leche de coco; 2 cilantro picado finamente; 4 panes pita grandes; sal y pimienta al gusto

Tres emblemas de la gastronomía asiática representados en este platillo.

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2 cucharadas de aceite
4 cebollas cambray con rabos, rebanadas
2 dientes de ajo picados finamente
2 tallos de te limón (la parte blanca), picados finamente
1 cucharadita de jengibre fresco picado finamente
½ kg de carne de cerdo cortada en cubos, cocida
1 cucharada de curry en polvo comercial
2 chiles de árbol secos, picados
¼ de taza de caldo de cerdo
½ taza de leche de coco
2 cucharadas de cilantro picado finamente
4 panes pita grandes
sal y pimienta al gusto

Caliente 1 cucharada de aceite en un sartén y acitrone la cebolla por 2 minutos; añada el ajo, los tallos de té limón, el jengibre y cueza por 2 minutos más. Vierta la cucharada de aceite restante y agregue los cubos de carne de cerdo, el curry y los chiles de árbol; cueza hasta que la carne se dore ligeramente y vierta el caldo de cerdo, la leche de coco, sal y pimienta; deje sobre el fuego hasta que todo el líquido se reduzca. Rectifique la cantidad de sal, añada el cilantro, mezcle y retire del fuego.
Tueste ligeramente las pitas y ábralas. Rellénelas con el cerdo al curry y sirva.