Ingredientes
- 400 g de lomo de salmón fresco, cortado en cubos pequeños
- ½ cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
- 4 cucharadas de salsa de soya
- 2 cucharadas de miel
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1 cucharada de vinagre de arroz
- ½ cucharada de aceite de ajonjolí
- 800 g de arroz cocido al vapor
- 1 zanahoria rallada
- 2 rábanos cortados en rodajas delgadas
- 2 pepinos persas cortados en rodajas delgadas
- 50 g de col morada rebanada
- la pulpa de 1 aguacate cortada en rebanadas delgadas
- cebollín picado al gusto
- ajonjolí negro y blanco, al gusto
- hojas de perejil al gusto
Introducción
En Hawái el poke, que significa “cortado”, es un platillo tradicional que se compone de pescado o algún otro marisco crudo sazonado con salsa de soya, aceite de ajonjolí, alga limu y hojuelas de chile. En esta versión en bowl, o tazón, puedes añadir otros ingredientes como mango, coliflor, quinoa o maíz.
Procedimiento
- Mezcle los cubos de salmón con el ajo en polvo, el jengibre, la salsa de soya, la miel, el jugo de limón, el vinagre de arroz y el aceite de ajonjolí. Déjelos reposar durante 15 minutos.
- Divida en 4 bowls el arroz al vapor. Coloque encima de cada uno los cubos de salmón marinados, la zanahoria, los rábanos, los pepinos persas, la col y el aguacate.
- Decore cada bowl con el cebollín picado, el ajonjolí y las hojas de perejil al gusto.
Información adicional
Consejo
Para evitar posibles peligros al consumir pescado crudo, se recomienda comprar pescado fresco y prepararlo el día de su adquisición; evite utilizar pescado congelado.
Libro recomendado
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Desayunos mexicanos
Video de técnica
Preparación
Arroz al vapor
Arroz al vapor
Un arroz al vapor bien cocido tiene el punto ideal para que los granos estén firmes pero no duros, se separen bien y conserven su sabor.
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