Pollo frito estilo coreano

Name: Pollo frito estilo coreano
Prep time: 00:07:00
Total time: 00:00:00
Yield: 10 porciones
Ingredients: 1 pechuga de pollo, cortada en cubos; 450 agua; 50 salsa de soya; 15 jengibre, rallado; 3 ajos; 50 azúcar; 35 sal; 2 ramas de tomillo; 1 aceite de ajonjolí; 200 harina de trigo; 150 fécula de maíz; 1 bicarbonato; 250 agua fría; 2 pasta de chiles o gochujang; 2 ajos; 20 jengibre, rallado; 2 miel de abeja; 4 salsa de soya; 2 azúcar; 1 aceite de ajonjolí; arroz blanco cocido al vapor, al gusto; 2 rabos de cebolla cambray, rebanados; ajonjolí blanco, al gusto

Esta receta de pollo frito estilo coreano, mantiene la textura crujiente y el sabor característico de la salsa picante y agridulce de la preparación clásica. Un imperdible de la cocina coreana.

Dificultad: Fácil

Categoría: Platos principales

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Rendimiento: 10 porciones

Preparación: 00:07:00

Zona de origen: Internacional

Pollo frito estilo coreano

1 kg de pechuga de pollo, cortada en cubos
450 ml de agua
50 ml de salsa de soya
15 g de jengibre, rallado
3 ajos
50 g de azúcar
35 g de sal
2 ramas de tomillo
1 cucharadita de aceite de ajonjolí
200 g de harina de trigo
150 g de fécula de maíz
1 cucharadita de bicarbonato
250 ml de agua fría

Salsa coreana

2 cucharaditas de pasta de chiles o gochujang
2 ajos
20 g de jengibre, rallado
2 cucharadas de miel de abeja
4 cucharadas de salsa de soya
2 cucharadas de azúcar
1 cucharadita de aceite de ajonjolí

Terminado

arroz blanco cocido al vapor, al gusto
2 rabos de cebolla cambray, rebanados
ajonjolí blanco, al gusto

Pollo frito

Añade el agua en un tazón junto con el jengibre fresco, los dientes de ajo, el azúcar, la sal y las ramas de tomillo. Mezcla hasta que la sal y el azúcar se disuelvan.
Añade los cubos de pollo. Cúbrelo con papel film y déjalo macerar en el refrigerador por, al menos, 6 horas.
Pasado este tiempo, retira los dientes de ajo, el jengibre fresco y las ramas de romero. Escurre el agua y reserva el pollo.
Integra la harina de trigo en un tazón junto con la fécula de maíz y el bicarbonato; añade el agua fría y mezcla hasta obtener una mezcla homogénea.
Integra los cubos de pollo a la mezcla, asegurándote de que todo el pollo esté cubierto.
Calienta el aceite a fuego medio y fríe el pollo en tandas pequeñas durante 4 minutos. Retira y reserva.

Salsa coreana

Agrega todos los ingredientes a una olla, hiérvelos sin dejar de mezclar hasta obtener una salsa con textura de miel. Reserva en un bowl.
Agrega el pollo frito a la salsa y mezcla hasta que todas las piezas estén cubiertas con la salsa.