Reblochon, jamón serrano y cebolla morada

Name: Reblochon, jamón serrano y cebolla morada
Prep time: 00:10:00
Cook time: 00:30:00
Total time: 00:00:00
Yield: 4 porciones
Ingredients: 15 mantequilla + 70 g derretida; ½ cebolla morada fileteada; 3 huevos; 130 harina de trigo; 11 polvo para hornear; 100 vino blanco; 200 cubos de queso reblochon; 100 rebanadas de jamón serrano cortadas en tiras largas; 2 nueces troceadas pimienta al gusto

El queso reblochon es de origen francés y su sabor dulce y avellanado combinan perfecto con lo salado del jamón serrano.

Delphine Amar-Constantini

Reblochon, jamón serrano y cebolla morada

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Rendimiento: 4 porciones

Preparación: 00:10:00

Cocción: 00:30:00

Zona de origen: México

Ponga sobre el fuego un sartén antiadherente con los 15 gramos de mantequilla; cuando se derrita, añada la cebolla fileteada y saltéela durante 5 minutos. Apague el fuego y reserve.
Bata los huevos en un tazón. Agregue la harina de trigo y el polvo para hornear y mezcle hasta obtener una preparación homogénea; sin dejar de batir, añada la mantequilla derretida y el vino blanco. Incorpore los cubos de queso, las tiras de jamón serrano y pimienta al gusto.
Vierta la mezcla sobre las cebollas, tape el sartén y deje cocer la preparación a fuego bajo durante 20 minutos. Dele la vuelta al pastel (ver Información adicional) y continúe la cocción durante 5 minutos más sin cubrirlo.
Deslice el pastel sobre un plato y déjelo entibiar. Decórelo con las nueces troceadas y sírvalo.

Para voltear un pastel, retire la tapa del sartén y cúbralo con otro sartén grande y plano, tome ambos sartenes por los mangos y gírelos sin despegarlos, de manera que el pastel caiga en el sartén grande; posteriormente continúe la cocción del pastel. También puede utilizar un plato extendido; en este caso, cubra el sartén con el plato, sujete con una mano el mango del sartén y con la otra haga presión sobre el plato para evitar que se despegue del sartén, gírelos de manera que el pastel caiga en el plato; después deslice el pastel nuevamente al sartén y continúe la cocción.