reblochon, jamón serrano y cebolla morada

Reblochon, jamón serrano y cebolla morada

Autor:

El queso reblochon es de origen francés y su sabor dulce y avellanado combinan perfecto con lo salado del jamón serrano.


Tiempo total: 00:40:00
Dificultad: Fácil
Categoría: Platos principales
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Porciones: 4 porciones
Preparación: 00:10:00
Cocción 00:30:00

Ingredientes

  • 15 g de mantequilla + 70 g derretida

  • ½ cebolla morada fileteada

  • 3 huevos

  • 130 g de harina de trigo

  • 11 g de polvo para hornear

  • 100 ml de vino blanco

  • 200 g de cubos de queso reblochon

  • 100 g de rebanadas de jamón serrano cortadas en tiras largas

  • 2 cucharadas de nueces troceadas pimienta al gusto

Procedimiento
  1. Ponga sobre el fuego un sartén antiadherente con los 15 gramos de mantequilla; cuando se derrita, añada la cebolla fileteada y saltéela durante 5 minutos. Apague el fuego y reserve.
  2. Bata los huevos en un tazón. Agregue la harina de trigo y el polvo para hornear y mezcle hasta obtener una preparación homogénea; sin dejar de batir, añada la mantequilla derretida y el vino blanco. Incorpore los cubos de queso, las tiras de jamón serrano y pimienta al gusto.
  3. Vierta la mezcla sobre las cebollas, tape el sartén y deje cocer la preparación a fuego bajo durante 20 minutos. Dele la vuelta al pastel (ver Información adicional) y continúe la cocción durante 5 minutos más sin cubrirlo.
  4. Deslice el pastel sobre un plato y déjelo entibiar. Decórelo con las nueces troceadas y sírvalo.

Información adicional

Para voltear un pastel, retire la tapa del sartén y cúbralo con otro sartén grande y plano, tome ambos sartenes por los mangos y gírelos sin despegarlos, de manera que el pastel caiga en el sartén grande; posteriormente continúe la cocción del pastel. También puede utilizar un plato extendido; en este caso, cubra el sartén con el plato, sujete con una mano el mango del sartén y con la otra haga presión sobre el plato para evitar que se despegue del sartén, gírelos de manera que el pastel caiga en el plato; después deslice el pastel nuevamente al sartén y continúe la cocción.

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Créditos fotográficos
  • Delphine Amar-Constantini

Libro de procedencia

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