Tacos de langosta y frijoles

Ensalada de col

1. Mezcle ambas coles con el jugo de limón, la sal y el orégano. Reserve.

Cebolla morada encurtida

1. Mezcle la cebolla con el jugo de limón, la sal y el orégano. Reserve.

Puré de frijoles

1. Lave y remoje los frijoles en agua desde la noche anterior.
2. Cuele los frijoles y cuézalos en suficiente agua junto con los demás ingredientes; cuando estén suaves, retírelos del fuego y déjelos entibiar.
3. Licue los frijoles con un poco del caldo hasta obtener un puré de consistencia espesa. Rectifique la sazón y resérvelos.

Langosta

1. Saltee en un poco de mantequilla la carne de langosta. Añádale sal al gusto y resérvela.

Presentación

1. Caliente las tortillas de harina por ambos lados. Unte en ellas, en la mitad de una de sus caras, el queso crema, y en la otra, el puré de frijoles.
2. Distribuya en las tortillas la carne de langosta, dóblelas por la mitad y parríllelas hasta que los tacos se doren ligeramente.
3. Sirva los tacos con la ensalada de col y la cebolla morada encurtida. Acompañe con tercios de limón.

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