Tacos de langosta y frijoles

Name: Tacos de langosta y frijoles
Prep time: 00:15:00
Cook time: 03:05:00
Total time: 00:00:00
Yield: 4 porciones
Ingredients: 50 col blanca cortada en tiras delgadas; 30 col morada cortada en tiras delgadas; ¼ jugo de limón; sal al gusto; hojas de orégano seco desmenuzadas, al gusto; 2 cebollas moradas fileteadas finamente; ¼ jugo de limón; sal al gusto; hojas de orégano seco desmenuzadas, al gusto; 1 frijoles negros; 3 epazote; 1 cebolla blanca; 3 ajo; sal al gusto; mantequilla al gusto; 400 carne de langosta; sal al gusto; 8 tortillas de harina; ¼ queso doble crema; tercios de limón al gusto

Sencillos y deliciosos tacos de langosta que combinan lo mejor de la tierra y el mar.

Tiempo total: 03:20:00

Dificultad: Fácil

Categoría: Platos principales

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Rendimiento: 4 porciones

Preparación: 00:15:00

Cocción: 03:05:00

Zona de origen: México

Ensalada de col

50 g de col blanca cortada en tiras delgadas
30 g de col morada cortada en tiras delgadas
¼ de taza de jugo de limón
sal al gusto
hojas de orégano seco desmenuzadas, al gusto

Cebolla morada encurtida

2 cebollas moradas fileteadas finamente
¼ de taza de jugo de limón
sal al gusto
hojas de orégano seco desmenuzadas, al gusto

Puré de frijoles

1 taza de frijoles negros
3 ramas de epazote
1 cebolla blanca
3 dientes de ajo
sal al gusto

Langosta

mantequilla al gusto
400 g de carne de langosta
sal al gusto

Presentación

8 tortillas de harina
¼ de taza de queso doble crema
tercios de limón al gusto

Ensalada de col

Mezcle ambas coles con el jugo de limón, la sal y el orégano. Reserve.

Cebolla morada encurtida

Mezcle la cebolla con el jugo de limón, la sal y el orégano. Reserve.

Puré de frijoles

Lave y remoje los frijoles en agua desde la noche anterior.
Cuele los frijoles y cuézalos en suficiente agua junto con los demás ingredientes; cuando estén suaves, retírelos del fuego y déjelos entibiar.
Licue los frijoles con un poco del caldo hasta obtener un puré de consistencia espesa. Rectifique la sazón y resérvelos.

Langosta

Saltee en un poco de mantequilla la carne de langosta. Añádale sal al gusto y resérvela.

Presentación

Caliente las tortillas de harina por ambos lados. Unte en ellas, en la mitad de una de sus caras, el queso crema, y en la otra, el puré de frijoles.
Distribuya en las tortillas la carne de langosta, dóblelas por la mitad y parríllelas hasta que los tacos se doren ligeramente.
Sirva los tacos con la ensalada de col y la cebolla morada encurtida. Acompañe con tercios de limón.

Nota

Puede cambiar el puré de frijoles, por esta receta de frijoles refritos.