Salsas-verdes-cruda-y-asada-001-Larousse-Cocina

Salsa verde cruda

Una salsa básica mexicana que no podrá faltar en su mesa.

Tiempo total: 00:10:00

Dificultad: Fácil

Categoría: Salsas

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Ricardo Muñoz Zurita

Autor

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Porciones: 2 tazas

Preparación: 00:10:00

Ingredientes

½ kg de tomates verdes partidos en cuartos
3 chiles serranos verdes troceados
¼ de taza de cebolla blanca picada finamente
½ cucharadita de ajo picado finamente
¼ de taza de cilantro picado toscamente
1 ½ cucharaditas de sal

Introducción

Ésta es una salsa muy tradicional que se encuentra a diario tanto en fondas y restaurantes, como en las casas de la ciudad de México y el centro del país.Se utiliza para acompañar todo tipo de alimentos.

Procedimiento

Licue los tomates con los chiles, sin añadir agua, durante 20 segundos o hasta que obtenga una salsa tersa.
Detenga el licuado, añada la cebolla, el ajo, el cilantro, la sal y continúe licuando durante 5 segundos más. Pruebe y ajuste de sal. Sirva a temperatura ambiente.

Información adicional

CONSEJO

La textura depende del gusto personal; puede estar ligeramente martajada o muy tersa. En este caso, sugiero que sea una salsa con textura y hacerla ½ hora antes de servirla. Es normal que al otro día el color sea de un verde más intenso, aunque esto no significa que la salsa se haya echado a perder. Se conserva hasta 3 días en refrigeración.

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