Sopa cremosa de coliflor rostizada

Name: Sopa cremosa de coliflor rostizada
Prep time: 00:25:00
Cook time: 00:40:00
Total time: 00:00:00
Yield: 4 tazas
Ingredients: 3 floretes de coliflor; 2 ajo, partidos por la mitad; 1 chalota, partido por la mitad; ¼ cebolla, cortada en cuadros; 2 aceite de oliva; 2 hojas de tomillo; 1 cúrcuma molida; 1 sal y pimienta negra molida; 3 caldo de vegetales; 2 queso parmesano, en láminas delgadas (opcional); 2 nueces de la India sin sal, troceadas; 2 hojas de perejil, picadas; 2 chile seco molido; 1 páprika

La coliflor es un ingrediente sumamente versátil, delicioso, saludable y rendidor, ¿qué esperas para preparar esta sopa?

Ana Hop
Yvonne Belanger Jáuregui

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Rendimiento: 4 tazas

Preparación: 00:25:00

Cocción: 00:40:00

Zona de origen: México

3 tazas de floretes de coliflor
2 dientes de ajo, partidos por la mitad
1 chalota, partido por la mitad
¼ de cebolla, cortada en cuadros
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de hojas de tomillo
1 cucharadita de cúrcuma molida
1 pizca de sal y pimienta negra molida
3 tazas de caldo de vegetales
2 cucharadas de queso parmesano, en láminas delgadas (opcional)
2 cucharadas de nueces de la India sin sal, troceadas
2 cucharadas de hojas de perejil, picadas
2 cucharaditas de chile seco molido
1 cucharada de páprika

Precalienta el horno a 200 ºC. Coloca los floretes de coliflor, el ajo, el chalote y la cebolla en una charola con papel encerado. Agrega el aceite de oliva, el tomillo, la cúrcuma, la sal y la pimienta negra molida. Hornea durante 30 minutos, moviendo los floretes de coliflor cada 5 minutos hasta que se suavicen y se rosticen ligeramente. Licua los vegetales, mientras agregas el caldo de vegetales poco a poco hasta obtener una sopa cremosa. Viértela en una olla y colócala a fuego bajo hasta que hierva. Sirve caliente en tazones soperos y decora con el queso parmesano (opcional), las nueces de la India, el perejil, el chile seco y la páprika.