Sopa de tortilla

Name: Sopa de tortilla
Prep time: 00:10:00
Cook time: 00:10:00
Total time: 00:00:00
Yield: 6 porciones
Ingredients: 5 jitomates asados; ¼ cebolla asada; 2 ajo asados; 1 agua; 2 aceite vegetal; 2 chiles pasilla asados, sin venas ni semillas y cortados en tiras delgadas; 1 epazote; 2 caldo de pollo; sal al gusto; 10 tortillas de maíz cortadas en tiras delgadas y fritas; 250 queso panela cortado en cubos pequeños; la pulpa de 2 aguacates cortada en cubos pequeños; hojas de cilantro al gusto

Este platillo representativo del centro de México también es conocido como sopa azteca.

Tiempo total: 00:20:00

Dificultad: Fácil

Categoría: Sopas

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Rendimiento: 6 porciones

Preparación: 00:10:00

Cocción: 00:10:00

Zona de origen: México

Caldo

5 jitomates asados
¼ de cebolla asada
2 dientes de ajo asados
1 taza de agua
2 cucharadas de aceite vegetal
2 chiles pasilla asados, sin venas ni semillas y cortados en tiras delgadas
1 rama de epazote
2 tazas de caldo de pollo
sal al gusto

Montaje

10 tortillas de maíz cortadas en tiras delgadas y fritas
250 g de queso panela cortado en cubos pequeños
la pulpa de 2 aguacates cortada en cubos pequeños
hojas de cilantro al gusto

Caldo

Licue los jitomates con la cebolla, los dientes de ajo y un poco de agua.
Ponga sobre el fuego una cazuela con el aceite y fría las tiras de chile pasilla, retírelas de la cazuela y resérvelas. Vierta el molido de jitomate en la cazuela, agregue la rama de epazote y deje que hierva durante 3 minutos.
Agregue el caldo de pollo, el agua restante y sal al gusto. Deje que el caldo hierva durante 5 minutos.

Montaje

Coloque en un plato hondo un poco de tiras de tortilla frita, cubos de queso panela y aguacate y tiras de chile fritas. Sirva el caldo y decore con las hojas de cilantro.