sopa miso

Sopa miso con tofu

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Una opción ideal para consentir a tu paladar.


Tiempo total: 00:05:00
Dificultad: Fácil
Categoría: Sopas
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Porciones: 4 porciones
Cocción 00:05:00

Ingredientes

  • 2 l de caldo de pollo o agua

  • 2 cucharadas de dashi

  • 3 cucharadas de pasta miso

  • 60 g de brotes de bambú

  • 3 rabos de cebolla cambray rebanados

  • 300 g de tofu cortado en cubos

  • 2 algas nori fileteadas

Procedimiento
  1. Hierva el caldo de pollo o agua, agregue el dashi y mezcle hasta que se disuelva. Tome ½ taza de caldo, disuelva en él la pasta miso y resérvela.
  2. Agregue a la olla los brotes de bambú y cuézalos por 2 minutos; baje el fuego y añada los rabos de cebolla, el tofu, las algas y la pasta miso disuelta. Continúe la cocción por 3 minutos más y retire del fuego.

Información adicional

La soya es la única leguminosa cuyas proteínas son comparables a las del huevo, la leche y la carne en cuestión de calidad. Se consume directamente en forma de semilla o germinados y en aceite, los cuales se utilizan como materia prima para obtener una gran cantidad de subproductos como harina, leche, tofu, salsa, soya texturizada, miso y lecitina en cápsulas. En comparación con otras leguminosas como lentejas, garbanzos, chícharos y frijoles, el consumo de soya aporta menos de la mitad de carbohidratos y es notoriamente más rica en proteínas, en las cuales se encuentran los 8 aminoácidos esenciales. Además, la soya no contiene colesterol, es rica en ácidos grasos, en su mayoría insaturados como el ácido graso oleico y el linoleico y contiene lecitina, sustancia que ayuda a emulsionar y metabolizar las grasas, evitando la formación de depósitos de grasa en las paredes de las arterias. El consumo de 25 g de soya o proteína de soya diariamente ayuda a disminuir los niveles de colesterol total y colesterol LDL en la sangre.

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