Tacos ahogados

Las salsas picantes son una preparación muy apreciada en la cocina mexicana. Atrévete a probar estos tacos ahogados en salsa de chipotle y compártelos con toda la familia.

Tiempo total: 00:50:00

Dificultad: Fácil

Categoría: Platos principales

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Larousse Cocina

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Porciones: 30 tacos

Preparación: 00:20:00

Cocción 00:30:00

Ingredientes

Tacos

2 pechugas de pollo cocidas y deshebradas
el caldo de la cocción de las pechugas
1 kg de tortillas de maíz
500 ml de aceite

Salsa

700 g de tomates
2 dientes de ajo
½ cebolla
3 chiles chipotles adobados
½ taza de cilantro troceado
2 cucharadas de aceite
sal al gusto

Montaje

½ col rebanada muy finamente
400 g de queso fresco rallado
400 g de crema ácida
chiles chipotles adobados, al gusto

Procedimiento

Tacos

Ponga un poco de la pechuga de pollo en un extremo de una tortilla y enróllela para formar un taco; continúe de esta forma con el resto de las tortillas y el pollo. Haga tríos de tacos y manténgalos unidos con un par de palillos.
Fría los tacos en el aceite caliente hasta que se doren ligeramente; déjelos escurrir sobre papel absorbente y resérvelos.

Salsa

Licue los tomates, el ajo, la cebolla, los chiles chipotles y el cilantro.
Ponga sobre el fuego una olla con el aceite; cuando se caliente, añada la salsa y deje que hierva durante un par de minutos. Agregue el caldo de la cocción de las pechugas y sal al gusto; deje que hierva durante 5 minutos. La salsa no debe quedar muy espesa.

Montaje

Sirva en un plato hondo un trío de tacos, cúbralos completamente con la salsa y decórelos con un poco de la col, el queso y la crema. Sírvalos con los chipotles adobados al gusto.