Tacos saludables de croquetas de atún

Una receta deliciosa, nutritiva y fresca.

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Rendimiento: 4 porciones

Preparación: 00:00:30

Zona de origen: Internacional

Ensaladita de pimientos

1⁄4 de taza (15 g) de pimiento amarillo cortado
en cubos pequeños
1⁄4 de taza (15 g) de pimiento rojo cortado
en cubos pequeños
El jugo de 1 limón
Sal y pimienta al gusto
Orégano al gusto

Croquetas de atún

125 g de papas cocidas y peladas
1⁄2 lata (50 g) de atún drenada
1 cucharada (10 g) de cebolla picada finamente
1/3 de taza (40 g) de empanizador de maíz horneado
1 huevo + 1 huevo batido
Sal y pimienta al gusto
Cantidad suficiente de aceite en aerosol

Terminado

4 hojas de lechuga italiana

Hoy te enseñamos a preparar unos tacos de croquetas de atún. Esta receta es saludable, sencilla y rápida, ideal para llevar como lunch a la escuela o el trabajo. A diferencia de los tacos convencionales, en esta ocasión no necesitarás tortillas por lo que si elaboras las croquetas de atún en una freidora de aire se convierte en una receta con un bajo aporte calórico.

¡Manos a la obra!

Ensaladita de pimientos

Mezcle todos los ingredientes. Reserve.

Croquetas de atún

Precaliente el horno a 180 oC.
Machaque las papas; incorpore el atún, la cebolla, la mitad del empanizador, 1 huevo y salpimiente al gusto.
Forme esferas con la mezcla de papas aproximadamente de 20 gramos y páselas por el huevo batido. Empanícelas con el resto del empanizador de maíz.
Coloque las esferas en una charola para hornear con papel siliconado y rocíelas con el aceite. Hornee durante 15 minutos o hasta que estén ligeramente doradas.