Licue los tomates con los chiles, la cebolla y el ajo hasta que obtenga una salsa tersa.
Caliente el aceite en una olla grande y fría la salsa. Deje que se hierva durante 7 minutos y agregue sal y pimienta. Retírela del fuego y resérvela.
Tortitas
Caliente suficiente aceite en un sartén.
Bata las claras a punto de turrón e incorpore las yemas una a una hasta que se integren completamente y reserve.
Añada un poco de harina a la carne deshebrada y forme las tortitas. Páselas por el huevo batido y fríalas hasta que estén doradas. Coloque las tortitas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
Sirva las tortitas acompañadas de la Salsa verde y hojas de perejil al gusto.
Información adicional
Variante
Puede preparar estas tortitas utilizando pechuga de pollo deshebrada.
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