Rellenar una ave

Prepare el relleno de su elección.

Desprenda la piel del orificio del pescuezo del pollo. Dóblela con cuidado y cósala con hilo y aguja en la parte posterior.

Introduzca el relleno por la rabadilla, dejando un poco de espacio para permitir que el relleno se expanda durante la cocción.

Cosa la rabadilla para que el relleno no se salga. Una las piernas, crúcelas y átelas con hilo. Ate también con hilo las alas por detrás y hornee el pollo de acuerdo con la receta.