Rellenar una ave
Aprende paso a paso la técnica para rellenar un ave acompañado de la chef Alicia Gironella.
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Por:Alicia Gironella
Autor: Alicia Gironella
Libro de procedencia:Larousse de la cocina mexicana
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Prepare el relleno de su elección.
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Desprenda la piel del orificio del pescuezo del pollo. Dóblela con cuidado y cósala con hilo y aguja en la parte posterior.
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Introduzca el relleno por la rabadilla, dejando un poco de espacio para permitir que el relleno se expanda durante la cocción.
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Cosa la rabadilla para que el relleno no se salga. Una las piernas, crúcelas y átelas con hilo. Ate también con hilo las alas por detrás y hornee el pollo de acuerdo con la receta.
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