Diccionario gastronómico

Aguja de bridar

  • Utensilio

Varilla de acero inoxidable, de 15 a 30 cm de longitud y de 1 a 3 mm de diámetro, puntiaguda en un extremo y con un ojo en el otro. Sirve para cerrar aves de corral o de caza que van a ser asadas o rostizadas rellenas, pasando a través de su cuerpo una o dos bridas de cordel o de hilo cáñamo. Las agujas de bridar se presentan a menudo en un estuche que contiene un surtido de distintos grosores.