Técnica

Trocear un pavo asado

Libro de procedencia:

Larousse de la cocina mexicana
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Chef Alicia Gironella

Autor

 
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Descripción

Verá qué fácil es rebanar y servir un pavo cocido entero.

Créditos fotográficos
  • Archivo Gráfico Larousse
Procedimiento

  1. Ponga el pavo de espaldas. Rebane los muslos por la articulación.

  2. Separe la parte superior del muslo. Corte rebanadas a lo largo de la pierna.

  3. Corte las alas con una parte de la pechuga pegada a ellas.

  4. Corte la pechuga de cada lado en rebanadas largas y finas.

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