Ajillo, al
Combinación de ajos picados y tiras de chile guajillo fritas en aceite que se utiliza como mojo de ajo. En los restaurantes del centro del país son comunes los camarones, pescados, pollo o cerdo al ajillo. Los alimentos se fríen o cocinan en el aceite donde previamente se frieron el ajo y el chile, los cuales se sirven como adorno sobre el alimento.