Papa voladora
- Dioscorea bulbifera
- Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Planta tropical de origen africano y asiático, perteneciente a la familia de las dioscoreáceas y al género dioscorea, del cual 12 de las 600 especies identificadas son comestibles. Los investigadores señalan que fue introducida a América en la época virreinal. Produce tubérculos amargos similares a la papa, que se aprovechan y se consumen en Yucatán y algunos estados del sureste del país. En algunas regiones de Oaxaca se guisa con frijol y aguacatillo.
Conocida también como:
- camote volador (Oaxaca)
- ñame (Tabasco)