Tamal de muerto
Tamal elaborado con masa de maíz con salsa de amarillo preparada con hierba santa, cebollina, chiles de árbol y guajillo, clavo, ajo, pimienta y jitomate. Se rellena con pollo y se envuelve en hojas de plátano, de forma rectangular, y se cuece al vapor. Se prepara en Totontepec, Oaxaca. Otra variante se confecciona con masa de maíz prieto batida con manteca de cerdo; se rellena con salsa de chile ancho y queso. Se enrolla, se corta en rebanadas y cada porción se envuelve en hojas de maíz. Se cuece al vapor. Aunque se prepara para el día de Muertos, también se elabora para diferentes festividades populares. Es típico de Querétaro.