Diccionario gastronómico

Gusano barrenador

Larva de una mariposa barrenadora de árboles de la familia Hepialidae. Su cuerpo es rojo con rayas transversales amarillas. Se encuentra en Jamiltepec, Oaxaca. En San Juan Coatzospan, Oaxaca, se comen preparados en salsa, tostados y molidos con sal, chile costeño y agua. También se conoce como gusanillo.

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