Tortitas de coliflor

Tortitas de coliflor cocida, capeadas y servidas en caldillo de jitomate. Algunas veces incluyen queso fresco. Es común dejar la coliflor en peque­ños ramilletes para capearla, pero hay quienes la desmenuzan. Se sirven con bastante salsa, en ocasiones acompañadas de arroz blanco o frijoles caldosos. Son el plato principal en comidas caseras y fondas, especialmente en los estados del centro del país.

Foto: Tortitas de coliflor. (Archivo Gráfico Larousse).