Sopa de vegetales y tofu

Name: Sopa de vegetales y tofu
Prep time: 00:05:00
Cook time: 00:15:00
Total time: 00:00:00
Yield: 4 porciones
Ingredients: 3⅔ agua (900 ml); 2 pasta miso; 2 tomillo; ½ cebolla cortada en cubos pequeños; 1 zanahoria cortada en cubos (100 g); ¾ papa cortada en cubos (100 g); ¾ calabaza cortada en cubos (100 g); 1 calabacita cortada en cubos (100 g); ¼ pimiento rojo, sin venas ni semillas, cortado en cubos (50 g); ¼ pimiento amarillo, sin venas ni semillas, cortado en cubos (50 g); 1 tofu firme cortado en cubos (120 g); cilantro, al gusto; cebolla cambray picados, al gusto (opcional)

Te tomará menos de 30 minutos elaborar esta sopa con vegetales llena de sabor, ideal para una cena después de un largo día.

Tiempo total: 00:20:00

Dificultad: Fácil

Categoría: Sopas

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Rendimiento: 4 porciones

Preparación: 00:05:00

Cocción: 00:15:00

Zona de origen: Internacional

3⅔ tazas de agua (900 ml)
2 cucharaditas de pasta miso
2 ramas de tomillo
½ cebolla cortada en cubos pequeños
1 taza de zanahoria cortada en cubos (100 g)
¾ de taza de papa cortada en cubos (100 g)
¾ de taza de calabaza cortada en cubos (100 g)
1 taza de calabacita cortada en cubos (100 g)
¼ de taza de pimiento rojo, sin venas ni semillas, cortado en cubos (50 g)
¼ de taza de pimiento amarillo, sin venas ni semillas, cortado en cubos (50 g)
1 taza de tofu firme cortado en cubos (120 g)
hojas de cilantro, al gusto
tallos de cebolla cambray picados, al gusto (opcional)

Vierta el agua en una olla y disuelva la pasta miso. Caliente hasta que hierva, agregue las ramas de tomillo, baje el fuego al mínimo y deje que se caliente por 4 minutos. Retire las ramas de tomillo y deséchelas.
Agregue la cebolla, la zanahoria y la papa; cuézalas por 10 minutos. Añada la calabaza, la calabacita y los pimientos; continúe la cocción por 8 minutos más o hasta que los vegetales estén suaves.
Incorpore el tofu y cueza por 2 minutos más.
Sirva la sopa en tazones y decórela con las hojas de cilantro y los tallos de cebolla, al gusto.

El tofu es una excelente fuente de proteína de origen vegetal. Le sugerimos, sin embargo, que limite el consumo de productos de soya máximo a 3 veces a la semana, debido a la elevada cantidad de fitoestrógenos que contiene.